Грибы — неподменный продукт в диетическом питании. Они содержат белки и углеводы, не уступая в этом мясу и овощам. А вот жира в грибах фактически нет, что обеспечивает низкую калорийность. Они также богаты минеральными субстанциями и витаминами, которые фактически не теряются при термообработке.

Вам пригодится

  • — грибы;
  • — вода для варки;
  • — эмалированная емкость.

1.

Нужно ли варить грибы перед жаркой

Необходимо ли отваривать грибы перед горячей? Это находится в зависимости от вида грибов, которые вы желаете приготовить. Если грибы росли в лесу без помощи других, варка неотклонима. Если же это культивируемый вид, к примеру, шампиньоны либо вешенки, варить их нет необходимости. Они выращиваются в особых критериях, исключающих скопление токсинов и ядовитых веществ. К тому же более ординарны в изготовлении.Повышенное внимание следует уделить месту, где были собраны грибы. Если это городская черта либо маленькие лесополосы повдоль дороги, употреблять такие грибы может быть небезопасно, потому что они способны копить вредные вещества.

2.

Нужно ли варить грибы перед жаркой

Если вы желаете обжарить лесные грибы, их за ранее стоит отварить. Это уменьшит время следующей обработки. Для варки грибов перед горячей используйте эмалированную либо железную емкость, ни при каких обстоятельствах не стоит использовать дюралевую посуду. Очистите грибы от нижней части шляпки, где находятся споры, так туда может забиться грязь и земля. Кропотливо их промойте. Положите в кастрюлю и залейте водой, чтоб грибы свободно плавали. После закипания варите около получаса, следя, чтоб содержимое не прилипало ко дну и стенам и не подгорело. При отваривании можно добавить соль и специи, но лучше это все таки сделать в конце следующего обжаривания. Помните, что объем грибов сократится в пару раз после варки.Многие кладут пару головок репчатого лука в кастрюлю при отваривании. Считается, что если лук посинел, означает, есть ядовитые грибы. Но лук может посинеть и от добротных видов. Инспектируйте грибы до варки. Незнакомые лучше выбросить.

3.

Нужно ли варить грибы перед жаркой

Если вы приобрели в магазине замороженные грибы, их также стоит поначалу отварить. Обычно для заморозки употребляются культивируемые виды, которые выращивают в специализированных помещениях. Такие грибы наименее жесткие, чем выросшие в природных критериях, потому требуют наименьшего времени варки, довольно 15 минут. После чего грибы можно обжаривать.Пытайтесь выбирать российские замороженные грибы. Большим спросом пользуются нарезанные шампиньоны и опята. Также можно отыскать и великодушные грибы: белоснежные, подосиновики, подберезовики.