Засолка селедки в домашних условиях

Кто из нас не любит соленую следку. Естественно, проще всего приобрести в магазине готовую соленую рыбку, но очень изредка отыщешь неплохую слабосоленую: то пересолят, то, напротив, недосолят. Потому засолка селедки в домашних критериях становится для многих делом обычным.

Для того чтоб получившееся блюдо было удачным, очень принципиально верно избрать свежемороженую неплохую селедку. Тут правила выбора достаточно ординарны, и соблюдать их просто. К примеру, лучше брать селедку ровненькую, без заломов и извивов, которые могут показаться при перевозке селедки. Кожа должна быть обязательно цельной, не травмированной Тушка сельди должна быть умеренно жесткой по всему телу, отлично замороженной, и без заржавелых желто-бурых пятен. И непременно направьте внимание на спинку рыбки: если она круглая, толстая и идиентично серая – такую следку можно брать.

Лучше выбирать свежайшую жирную селедку.

Если у вас намечается засолка селедки в домашних критериях, то вам будет нужно:

  • 1 кг селедки, 6 столовых ложек соли, 3 ложки сахара, 4 лавровых листика, 10 горошинок перца ароматного, литр воды.
  • Воду следует налить в кастрюлю и довести ее до кипения.
  • В кипящую воду положить сахар, перец, соль, лавровый лист. Маринад требуется варить на небольшом огне 10 минут.
  • Свежайшую либо размороженную рыбу нужно помыть, и полностью, вкупе с головой и со всеми внутренностями уложить в всякую продолговатую емкость (лоток, пластмассовый контейнер, и пр.).
  • Позже нужно залить охлажденным рассолом рыбу и поставить на 3 суток в холодильник на нижнюю полку.
  • По истечении сих пор сельдь следует достать из рассола, разрезать, отделить от костей, порезать на куски, перемешать с маринованным луком, также можно приготовить из селедки разные салаты.

Часто, когда происходит засолка селедки в домашних критериях, снутри во время ее разделки находится икра, ее также можно использовать для изготовления бутербродов, потому что она замечательно просаливается вкупе с рыбой.

Данная засолка селедки замечательно подходит к тому же для засолки красноватой рыбы, и скумбрии.

Но если вас интересует что-либо более оригинальное, то можем вам предложить последующий рецепт засолки селедки по-корейски.

Засолка селедки в домашних критериях по-корейски предполагает внедрение филе. Кожицу и кости требуется убрать. Приобретенное филе нужно порезать на куски по 4 — 5 см длиной. Делаем маринад. Для этого в 100 гр. подсолнечного масла нужно обжарить мелко порезанную луковку. Позже из масла убрать лук и положить столовую ложку сахара, столько же соли, по чайной ложечке аджики, темного молотого перца, приправы для корейских салатов, 100 гр. столового уксуса. Все отлично перемешать и залить филе селедки приобретенным маринадом. Емкость с рыбой ставим на день в холодильник для засолки. А позже можно есть. 

Но дома можно солить не только лишь селедку. Также легка и ординарна засолка мойвы в домашних критериях.

Засол мойвы делают в кастрюле либо глубочайшей тарелке. Килограмм свежемороженой мойвы следует разморозить при температуре менее 18С, пока не появится возможность поделить рыбу без нарушения ее поверхности. Разбитую мойву нужно помыть прохладной водой и дать стечь. Приготовить пол-литра тузлука (концентрированного рассола): для этого пол-литра воды следует вылить в тару большего объема и растворить в воде 140г соли. Позже взять 2 столовые ложки перца ароматного (заблаговременно размельченного), чайную ложечку мускатного орешка, щепотку гвоздики и чайную ложечку сахара. Все пряности следует кропотливо перемешать с сахаром. Рыбу уложить в емкость, каждый ряд пересыпая консистенцией пряностей. На последний ряд нужно положить тарелку, без гнета. На тарелку вылить тузлука столько, чтоб мойва была им прикрыта сверху на 1 сантиметр. Приготовленную таким макаром мойву нужно убрать в холодильник на нижнюю полку и выдержать не меньше, чем четыре суток. Мойва считается готовой, когда у нее выходит сочная смесь, наименее уплотненная, чем у свежайшей рыбы, приятный вкус и запах. Тогда ее можно подавать к столу.

Комментировать

Почта не публикуется.Обязательные поля отмечены *