Яичная лапша рецепт

Яичная лапша домашняя — рецепт изготовления

Хранение:

6 месяцев при температуре 15-20°С

Для изготовления яичной лапши Вам пригодится:

4 порции по 90 г

300 г муки;

1 ч. л. соли;

3 яичка;

1-2 ст. л. растительного масла;

Яичная лапша рецепт изготовления

1. Муку просеять и сделать в ней ямку. Всыпать соль, вылить яичка и 1 ст. л. масла. Поначалу размешать вилкой, позже,поворачивая, месить посыпанными мукой руками до того времени, пока тесто не станет тянуться и не приобретет шелковистый сияние. По ложке добавлять масло либо воду, в случае если тесто еще не гладкое. Скатать в шар, натереть маслом и обтянуть пленкой.

2. Самое преждевременное через 10, а лучше через 30 минут посыпать тесто и десктоп мукой через сито. Для того чтоб слой теста был как можно тоньше, не следует сыпать муки очень много. Тесто раскатать скалкой, поворачивая, в пласт шириной 1-2 мм и бросить лежать свободно.

3. Тесто порезать кончиком ножика на полосы схожей ширины. Или дать ему незначительно полежать и подсохнуть. Когда оно будет сухим на ощупь, свернуть в рулрн и порезать кусочками схожей толщины.

4. Ленточки лапши свернуть, абра-зуя небельшие «гнездышки», и разложить на салфетке. Высушить, потом хранить в запакованном виде и готовить по рецепту.

5. Можно потушить 2 ст. л. мака и 60 г нарезанного миндаля в 40 г сливочного масла. Опустить в масло лапшу, покачать в нем, посолить и поперчить.

В ямку, сделанную в кучке муки, положить соль, яичка и масло. С помощью вилки замесить густую массу. Посыпанными мукой руками месить тесто, пока оно не станет гладким. Если необходимо, добавить незначительно масла либо воды. Выходит очень смачная лапша домашняя яичная.

Сушение лапши

Лапшу сушить в теплой комнате поблизости отопления, пока она не станет жесткой и хрупкой, как покупная. Можно также сушить на решетках в духовке при температуре 50′С. Положить в жестяные банки либо воздухонепроницаемые мешки, закрыть и хранить в сухом месте. Для варки 4 порций довести до бурного кипения 4 л воды с 2 ст. л. соли. Кинуть 400 г лапши, размешать и сварить в открытой кастрюле при тихом кипении. Выловить одну полоску лапши и испытать: если мучной вкус уже не ощущается, но лапша еще малость жесткая, ее можно вынимать из воды. Свежайшая лапша варится за пару минут, варка сухой продолжается незначительно подольше. 400 г лапши довольно для 8 порций закуски.

Машина для изготовления резаной лапши может раскатывать и резать гладкое тесто, У нее имеются два валика, которые крутятся навстречу друг дружке, когда крутят ручку. Расстояние меж валиками можно регулировать. Чтоб размять тесто, валики установить на большенном расстоянии. Тесто обвалять в муке, стряхнуть муку, поворачивая, слепить из него кирпич. Начать пропускать тесто впереди и поперемен-но подавать в машину то продольной, то поперечной стороной. Повторить от 8 до 10 раз, пока тесто станет неклейким, будет матово поблескивать, тянуться и только с трудом рваться. Готовое тесто должно представлять собой прямоугольник с может быть более ровненькими краями.

Для раскатывания нужно всякий раз сближать валики теснее. Тесто раскатывается все тоньше и в конце концов имеет всего 1-2 мм в толщину. Разложить листы теста рядом на салфетках и подождать, когда тесто станет сухим на ощупь, сохраняющим упругость. Для нарезания лапши использовать валики для узеньких либо широких полосок. Работать лучше в четыре руки: свернуть тесто в нетугой рулон, взять в руки и так разматывать над машиной, чтоб оно проскальзывало в режущий аппарат. Выходящую лапшу подхватывать и укладывать свободно на салфетки, чтоб ленты не склеивались одна с другой.

Мука из жесткой пшеницы в особенности клейкая, и из нее выходит лапша, которая не разваривается. Из муки, приобретенной при размоле цельных зернышек, лапша выходит более смачной, она стремительно и навечно снимает голод.

Лапшу окрашивают в различные цвета при помощи пищевых товаров, в каких содержатся красящие вещества. Сырые либо вареные овощи растирают в пюре и выжимают в салфетке. Лапша багровеет благодаря свекле и томатам, зеленеет -благодаря петрушке и шпинату, становится пряной и коричневатой из-за соевого соуса либо сока размоченных сухих грибов. Вот примеры, которые могли бы дать толчок вашей фантазии.

Комментировать

Почта не публикуется.Обязательные поля отмечены *