Соус из слив


Готовим смачный соус из слив

Хранение:

12 месяцев при температуре 1-18°С;

Вам пригодится:

3 бутылки по 500 мл ;

750 г сливы домашней;

750 г абрикосов;

375 г кислых яблок;

500 г кофейного сахара;

375 мл белоснежного уксуса;

375 г зернышек пимента;

Готовим соус из слив

1. Фрукты вымыть, удалить зерна и косточки. Яблоки очистить. Мякоть плодов мелко порезать. Смешать с сахаром и уксусом, отставить, пока не появится сок.

2. Пимент растереть в ступке, вкупе с фруктовой консистенцией положить в широкую кастрюлю и при слабеньком нагреве уваривать в течение 1 часа. Соус готов, когда образующиеся при размешивании бороздки держатся некое время.

3. Кипящим сливовым соусом наполнить бутылки и закрыть. Испытать не ранее чем через 4 недели.

4. Соус подают, к примеру, к утке по-пекински с блинчиками и свежайшим луком-пореем, к вешним трубочкам, поджаристой грудинке и горячему из свинины.

Для консервирования сливы сорта ренклод обязаны иметь неплохую форму, но быть еще не полностью зрелыми. Сливы мирабель должны быть желтоватыми и жесткими, но зрелыми, так чтоб при надавливании они оказывали сопротивление. Больше всего подходят большие плоды с ласковой кожицей. Так как кожица у всех слив просто лопается, то ее можно надрезать до самой косточки по продольной бороздке.

Благодаря этому плоды не растеряют вида и сохранят собственный вкус при том условии, что отвар не очень водянист, но насыщен соком, вином,сладостью и пряностями. Очень пряный компот либо наименее сладкий джем получают из переспелых и лопнувших слив, у каких убирают косточки и вырезают мягенькие и бурые места. Сливы потушить с маленьким количеством воды до мягкости при слабеньком нагреве, подсластить и дать остыть. Потом наполнить банки, закрыть, медлительно подогреть и при температуре 90′С пропастеризовать 30 минут. Компот отлично подходит к блюдам из дичи, также к мучным блюдам.

Комментировать

Почта не публикуется.Обязательные поля отмечены *