Рецепт сырного соуса: классика, универсальность и терпимость к экспериментам

            Сырные соусы многообразны, универсальны и не имеют конкретной точной рецептуры —  как сделать сырный соус, как никакие другие соусы и подливки. Само обилие видов и выраженность соответствующего вкуса, также дополнения разными компонентами определяют их назначение. Разные сырные соусы подходят к томным либо суховатым мясным, насыщенным либо нарочито обычным рыбным блюдам, к десертам, фруктам, непременно, пасте, выпечке, пицце, овощам. В общем, хоть какое блюдо можно дополнить сырной ноткой. Умопомрачительно, но, конкретно этот соус фактически нереально вправду попортить, в особенности авторскими дополнениями. С сырами идеально смешиваются все травки и пряности, чеснок, сметана, лук и орешки, грибы, спиртное, ягоды и т.д.

            Традиционным все таки можно считать сметанно сырный соус, который по желанию дополняется разными пряностями, определяя его вкусовую пикантность для разных блюд. Рецепт сырного соуса (сметанного либо молочного) подразумевает изготовление 2-мя вероятными методами: с нагреванием и без. 1-ый подразумевает такие главные ингредиенты стакан сметаны/молока, плавленый либо жесткий в пластинках либо тертый сыр – 200 г), пару ложек муки, масло оливковое либо свежее сливочное, мускатный орешек, приправы (лучше тут ограничиться перцем белоснежным), соль. В ложке масла распустить муку, добавить молоко либо сметану, прогреть (молоко вскипятить), добавить сыр и мешать до полного однородного растворения на наименьшем огне. Снять, добавить приправы. Если сметана уж очень густая, муки можно меньше взять либо разбавить бульоном, кипяченой водой, молоком до хотимой густоты. Принципиально держать в голове, что сыр дает огромную густоту при остывании, другими словами начальная смесь станет гуще раза в 1,5. Обычной рецепт сырного соуса – пятиминутки, по второму методу: пригодиться по стакану сметаны и сыра твердого тертого, ложка винного уксуса (белоснежного) либо соевого соуса, можно порубленный чеснок либо грибы, пару ложек майонеза (не непременно). Все перемешать – взбить в блендере. Сырные соусы на молочной либо сметанной базе самые нежные, в особенности если сыр берется не острый, а томно мягенький, может быть плавленый, с узкий легким вкусом и запахом. Как дополнительные добавки тут неплохи чеснок, базилик, грибы, укроп, мускат либо может быть толика грецких орехов, тмин. Можно мало усложнить, добавив каплю острого соответствующего соуса, к примеру, табаско либо горчицу и даже бренди либо броский кориандр. Оптимален таковой ласковый мягенький соус для макарон, чипсов либо фри,

            Очередной фактически традиционный рецепт сырного соуса – сырный песто. Для него будет нужно много зелени – не меньше пару щедрых пучков свежайшего ласкового базилика, естественно сыр, гр 200, по полстакана оливкового масла и орехов (грецкие/кедровые), малость чеснока по вкусу, рекомендована 2 зубчика. Зелень порезать, орешки и чеснок измельчить, сыр натереть или все смешать конкретно в блендере/кухонном комбайне. Когда все размельчено, добавить масло, продолжать взбивать до однородной смеси достаточной густоты. Солить не непременно, насыщенность зелени и характерность орехов, приправленные чесночной ноткой делают достаточную, полностью насыщенную вкусовую композицию. Для сырного соуса к фруктам, будет нужно мед, миндаль, лимоновый сок, ласковый неострый сыр, ванилька, мускатный орешек. Ингредиенты кропотливо, до однородности смешиваются. К мясным либо рыбным блюдам рецепт сырного соуса подразумевает сыр поострее и пикантнее, дополняется томатными добавками, горчицей, остринкой либо лимоновой ноткой, карри, благоуханной чуток резковатой зеленью (петрушка, руколла, лук), карри и паприка. Экспериментировать можно просто до бесконечности. А можно сделать базисный обычной сметанно сырный соус, и разбавлять, пробовать разные сочетания конкретно за столом.    

Комментировать

Почта не публикуется.Обязательные поля отмечены *