Сациви – это пользующееся популярностью блюдо кавказской кухни. Многие народы, живущие в этом регионе, готовят его по-своему, утверждая, что конкретно их рецепт сациви – самый наилучший и верный. Точно так же поступают грузины, уверенные, что это блюдо в первый раз проявилось на их земле, и они, соответственно, готовят его лучше всех. Сациви по-грузински вправду очень смачная и сытная пища, и вы можете сами в этом убедиться.

Рецепт сациви из курицы по-грузински

1 курица средних размеров, 250-300 граммов ядер грецких орехов, 5-6 зубчиков чеснока, 1 большая луковка либо 2 средних, 3 полные чайные ложки 9%-го столового уксуса, 3 яичных желтка, соль, 1 чайная ложка хмели-сунели, щепотка шафрана, красноватый и темный молотый перец, маленькой пучок кинзы. Если вам не нравится вкус кинзы, можно поменять ее сушеной петрушкой.

Очищенную и промытую курицу положите в кастрюлю, залейте прохладной водой, доведите до кипения. Сняв пену, убавьте огнь и варите 1 час. По истечению времени закончите нагрев, вытащите курицу из бульона, уложите на смазанный жиром противень спиной ввысь и расположите в духовку, подогретую до 180-200 градусов. Временами поливайте блюдо образующимся соком. Когда курица будет готова, достаньте ее из духовки, малость охладите и нарежьте на маленькие кусочки. Некие кулинары на этом шаге изготовления сациви убирают из курицы кости, некие оставляют. Поступайте так, как считаете необходимым.

Сациви из курицы по грузински — хорошее блюдо, которое может украсить даже торжественный стол.

Соус сациви: рецепт

Мелко нарубите ядра грецких орехов, разомните ложкой. Сможете размять их пестиком в ступке либо измельчить в кухонном комбайне. Смешайте ореховую массу с раздавленными зубцами чеснока и пряностями. Добавьте яичные желтки, очень мелко нашинкованную луковку, и опять все кропотливо размешайте. Некие кулинары для экономии времени и сил пропускают ядра грецких орехов через мясорубку. Не стоит так делать, вкус орехов может приметно усугубиться.

Разбавьте образовавшуюся смесь куриным бульоном так, чтоб вышла однородная кашица, по смеси схожая на сметану. Перетрите эту кашицу через сито пару раз. Нагрейте приобретенный соус сациви на медленном огне. Как он начнет закипать, положите в него кусочки курицы. Снимите с огня, размешайте. После остывания посолите по вкусу и добавьте уксус.

У вас получится хорошая прохладная закуска. Сациви можно приготовить не только лишь из курицы, да и из другой птицы, к примеру, из индейки.