Рецепт приготовления индейки


Рецепт изготовления индейки

Индейка тушенная с яблоками

На 8 порций:

цесарки 2;

бурых яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных крупными кусочками 2 шт;

оливкового масла 150 мл;

морковь, мелко нарезанная;

луковка, мелко нарезанная 1 шт;

лук-порей, мелко нарезанный 1 шт;

соль;

муки 1 ст. л.;

сухого сидра либо белоснежного вина 150 мл;

помидоров, очищенных от кожицы, семян и мелко нарезанных 500 г;

Гарнир:

бурых яблок, очищенных от кожицы, сердцевины и нарезанных тонкими ломтиками 2 шт;

яичко, взбитое 1 шт;

мука;

растительное масло для жарки.

Рецепт изготовления индейки тушенной с яблоками

Налейте растительное масло в стеклянную кастрюлю, положите нарезанную морковь, лук и лук-порей. Обжаривайте на слабом огне 5 минут, чтоб лук стал прозрачным, но не подрумянился. Двузубой вилкой удалите овощи из кастрюли, смешайте их с кусками яблока и начините этой массой цесарок. Посолите цесарок и положите их в стеклянную кастрюлю. Поставьте кастрюлю на 5 минут на сильный огнь, потом убавьте огнь, закройте кастрюлю крышкой и жарьте еще 20 минут. Посыпьте цесарок мукой и жарьте еще 10 минут, потом влейте сидр либо белоснежное вино и положите помидоры. Кропотливо размешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите цесарок около 45 минут, пока они не станут мягенькими.

Когда цесарки будут готовы, достаньте их из кастрюли и не давайте остыть. Достаньте из птиц кусочки яблок и переложите их в соус, оставшийся в кастрюле. Варите соус еще 5 минут, чтоб яблоки стали совершенно мягенькими, потом пропустите соус через кухонную мельницу и приготовьте пюре. Протрите пюре через мелкое сито и переложите в маленькую кастрюлю. Для гарнира окуните ломтики яблок во взбитое яичко, обваляйте в муке и стремительно обжарьте в жарком масле до золотистого цвета. Посолите ломтики яблок. Разрежьте цесарок на порционные кусочки и переложите на сервировочную тарелку. Снова доведите соус в маленький кастрюле до кипения и полейте им цесарок. Украсьте обжаренными ломтиками яблок.

Индейка в гранатовом соусе

Это блюдо обычно готовят из мододой индейки, которую подвешивают на три денька наподобие дичи — этого можно не делать. Гранатовый соус можно подавать и с другой жареной птицей, в особенности с фазаном либо куропаткой. Чтоб получить гранатовый сок. кропотливо разомните гранаты, не очищая их от кожицы, чтоб все зернышки раздавились и пустили сок. Когда вся внутренность лимонка будет как надо промята, надрежьте кожицу острым ножиком — сок изольется в чашечку.

На 8 порций:

юная индейка весом 3,5 — 4 кг;

гранатового сока 200 — 250 мл;

соль и перец;

бекона, нарезанного ломтиками 100 г;

растительного масла 5 ст. л.;

филе 2 соленых анчоусов, замоченных, отжатых, высушенных и мелко нарубленных

Рецепт изготовления индейки в гранатовом соусе

Посолите и поперчите индейку с обеих сторон. Покрой-’ те грудку беконом и свяжите ножки и крылья узкой бечевкой. Влейте в сковороду 3 ст. л. растительного масла, положите индейку и поставьте в духовку, подогретую до 190 градусов Цельсия на 2 — 2,5 часа, пока индейка не станет мягенькой. Во время жарки пару раз переворачивайте индейку и поливайте выделяющимся соком.

Тем временем очистите печень индейки, нарежьте ее не- большенными кусками и обжарьте в оставшемся масле на медленном огне в течение 2-х минут. Влейте гранатовый сок и кипятите на медленном огне 10 минут. Отставьте соус. За 15 минут до того, как индейка будет готова, снимите с нее бекон и мелко нарежьте его. Когда индейка прожарится, переложите ее на нагретую сервировочную тарелку и не давайте остыть. Слейте жир со сквороды и положите его в гранатовый соус. Добавьте туда же бекон и анчоусы. До- ведите соус до кипения, попытайтесь на соль и перец и подавайте с индейкой.

Комментировать

Почта не публикуется.Обязательные поля отмечены *