Известное итальянское блюдо с прекрасным заглавием «Лазанья» является очень пользующимся популярностью и в других странах. Оно отличается простотой изготовления, дает полную свободу творчества и возможность использовать возлюбленные продукты. Любая хозяйка, освоившая основной принцип, экспериментируя с ингредиентами, непременно имеет в собственном арсенале парочку новых, уникальных блюд на базе рецепта «Лазанья».

Что такое лазанья

По собственной сущности лазанья есть не что другое, как мультислойный пирог с внутренностями и соусом. Сейчас в любом магазине можно отыскать готовые листы теста для лазаньи. По составу оно ничем не отличается от теста для итальянских макарон.

Тесто для лазаньи своими руками.

Чтоб приготовить базу, придется мало потрудиться над тестом. Вам пригодится мука, вода, соль и мало растительного масла. Не будем во всех подробностях обрисовывать процесс замешивания теста. На это уйдет ровно столько же времени, как, к примеру, на тесто для пельменей. Готовое тесто делят на три части и раскатывают в очень тонкие пласты. Каждый пласт необходимо разрезать на три ровненькие пластинки. Это и есть база будущей лазаньи.

Несколько рецептов внутренностей

Рецепт лазанья имеет неограниченное количество вариантов. В качестве внутренности можно использовать фарш, мясо, грибы, рыбу, овощи и сыр. В общем, все, что вам нравится.

Внутренность «Мясная»

Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета. Потом добавить фарш и нарезанные помидоры. Добавить соль и перец по вкусу и поджарить до готовности. В самом конце жарки можно добавить специи- базилик либо орегано.

Внутренность «Грибная»

Грибы опустить в кипящую воду, поварить 10-15 минут и отбросить на дуршлаг. Обжарить лук, и нарезанные грибы. Посолить, поперчить и добавить незначительно размельченного чеснока.

Внутренность «Рыбная»

Филе морской рыбы мелко порезать. Смешать рыбу с мелко нарезанным луком, добавить соль, перец и растительное масло.

Внутренность для овощной лазаньи.

Лук и морковь обжарить на сковороде, добавить помидоры и нарезанные кабачки. Закрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне. Потом открыть, добавить чеснок, зелень петрушки и укропа. Перемешать, снять с огня и опять закрыть крышкой на 10 минут.

Запомните — неважно какая внутренность выкладывается на тесто исключительно в охлажденном виде.

Соус для лазаньи.

Традиционный соус «Бешамель» можно приобрести в магазине, а можно приготовить его аналог в домашних критериях.
Растопить маленькое количество сливочного масла, добавить молоко, муку, посолить, поперчить. Помешивая смесь венчиком, довести до кипения и сходу убрать с огня.

Сборка и выпечка лазаньи.

Пластинки теста (3 шт) выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.

На листы выложить третья часть внутренности. Полить соусом и посыпать тертым сыром. Чередовать слои в той же последовательности. В традиционной лазанье должно быть более 3-х слоев внутренности. Оканчивающим слоем идет тесто, политое соусом.

Лазанья выпекается 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Лазанья из макарон

Макароны отварить до полуготовности, остудить и смешать с сырым яичком. На противень попеременно выкладываются слои макарон, внутренности и тертого сыра. Последний слой смазать томатной пастой, и полить соусом. Небольшой секрет: для макаронной лазаньи внутренность должна быть стопроцентно готова к употреблению
— мясо отварить, фарш отлично прожарить. Запекается лазанья менее 20 минут.