ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ «В ГОСТЯХ У БАБУШКИ»
Понимаете ли вы, что помидоры были завезены в Россию из Европы по велению Екатерины 2-ой? Один из послов предоставил на трибунал муниципальных деятелей целую корзину этих зарубежных овощей. Распробовав помидоры, совет вынес последующий вердикт: «…мудрёные и вкусом не подходящие плоды». Сейчас тяжело поверить в эти слова, ибо помидоры прижились у нас «как родные» и любая хозяйка была бы в страхе, если б у неё забрали возлюбленные томаты.
Помидоры находятся на каждом торжественном столе, ну и в ежедневной жизни мы едим их с наслаждением. Одними из возлюбленных зимних заготовок тоже являются заготовки из помидоров. Рецептов помидоров, заготовленных на зиму существует сильно много. Консервированные помидоры «В гостях у бабушки» один из традиционных рецептов, не сложных, но очень смачных.
Ингредиенты на 2 трёхлитровые банки:
- сладкий перец – 2 маленьких;
- чеснок – 8 зубочков;
- ароматный перец – 8 горошин;
- темный перец горошком – 8 шт.;
- корица – на кончике ножика;
- гводика – 4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- кардамон – 2 шт.;
- сахар 6 ложек ст;
- соль – 4 ложки ст.
- помидоры – сколько влезет в банки (приблизительно 4 кг).
Как готовить консервированные помидоры на зиму.
В стерилизованные незапятнанные банки кладем на дно порезанный полосочками сладкий перец, бросаем чеснок, ароматный и темный перцы, гвоздику, кардамон, лавровый лист.
Помидоры, чтоб они не потрескались, прокалываем зубочисткой в плодоножку и плотно укладываем в банки.
Заливаем помидоры крутым кипяточком, даем постоять 15 минут и сливаем с их воду в кастрюлю. В воду эту сейчас добавляем соль, корицу и сахар, кипятим и опять заливаем наши банки с помидорами. При этом, заливку необходимо делать так, чтоб образовался мениск – другими словами вода несколько даже может перелиться за край горлышка банки. Закрываем металлическими крышками и закатываем.
Банки перевернуть, укутать и через день приблизительно можно убирать их на место хранения. Консервированные помидоры «В гостях у бабушки» не требуют особенного хранения. Единственное правило, чтоб место было темным.
