Несколько советов, как засаливать сало

Сало является одной из любимейших закусок на всей местности бывшего Русского Союза. В эталоне, оно должно быть с узкой мясной прослойкой и засоленным по-домашнему. Никакой покупной продукт не сравнится со изготовленным в домашних критериях. При всем этом существует несколько методов, как засаливать сало, в рассоле, «сухой» засолкой либо немного отваренное перед этим. Посуда, которая подойдет для этой процедуры, это стеклянные баллоны, в их более комфортно 1-ое время хранить продукт.

Ласковым и смачным выходит сало, изготовленное в тузлуке. Для этого, кроме основного продукта, пригодятся соль, чеснок, перец, лавровый лист. Сначала варится тузлук. На огнь в маленький кастрюле ставится вода и помещенный в нее сырой очищенный картофель. После того как произойдет закипание, добавляется малость соли, снова доводится до закипания. После чего в воду кладется соль до того времени, пока картошка не окажется на поверхности. Овощ достается и выбрасывается, а тузлук кипятится еще минутку, снимается с огня и остужается. Сало разрезается таким макаром, чтоб комфортно было разложить его по банкам. К нему добавляется размельченный чеснок, специи, темный либо ароматный перец (рекомендуется перемолоть его без помощи других, а не использовать уже готовый). Все заливается приготовленным рассолом, ставится в холодильник. Через 2 недели блюдо готово к употреблению. Говоря о том, как солить сало в тузлуке, необходимо отметить, что хранится готовый продукт достаточно долгое время. Можно выложить его в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере.

Очередной метод, как засаливать сало, будет последующим. Сало (лучше взять с узкой мясной прослойкой) разрезать на нетолстые пласты (наибольшая толщина 6 см). Соль большого помола смешивается с приправами. Каждый кусок натирается этой консистенцией. Чеснок режется на пластинки, которыми нашпиговывается сало. В приготовленную посуду насыпается незначительно соли, сверху укладываются куски сала шкуркой вниз, кладется лавровый лист, размельченная зелень, дальше укладываются другие куски по принципу «шкурка к шкурке». Слои пересыпаются солью, не стоит страшиться ее положить очень много, потому что существует мировоззрение, что этот продукт берет ровно столько, сколько ему нужно. На 2 денька блюдо оставляется при комнатной температуре, потом убирается в прохладное место, где должно находиться 3 денька, после этого оно готово к употреблению. Таким методом можно солить сало по-украински, итог будет иметь достаточно ласковый вкус. Готовый продукт нарезается тонкими кусками, пересыпается луком и подходит как закуска к хоть каким блюдам, в особенности, жареной либо вареной картошке.

Более обычной метод, как засаливать сало, это внедрение рассола. Кусочки сала натираются чесноком и ароматным перцем, выкладываются в незапятнанные банки. Дальше готовится рассол. Для этого в кастрюлю с водой опускается сырое куриное яичко, и добавляется соль до того времени, пока оно не выплывет. Потом яичко удаляется, а вода доводится до закипания и оставляется, пока соль не растворится. Готовый рассол остужается, и им заливается сало. Банки запираются крышками и ставятся в холодное место на некоторое количество дней.

Говоря о том, как засаливать сало, нельзя не упомянуть и про жаркий метод, потому что он самый резвый по времени изготовления продукта. Сало режется на маленькие квадраты, кладется в кастрюлю и заливается прохладной водой. Дальше продукт доводится до закипания и варится около 5 минут. Сало вынимается, обсыпается солью, специями, размельченным чесноком, зеленью, складывается в банки, оставляется на 12 часов. После чего оно готово к употреблению. Можно положить его в морозильник, завернув в пищевую пленку, тогда срок хранения существенно возрастет.

Комментировать

Почта не публикуется.Обязательные поля отмечены *