Морской окунь — белоснежная, колючеперая костлявая рыба с мясистой текстурой. Чистить ее необходимо очень осторожно, потому что укол наточенными лучами плавников вызывает местное очень болезненное воспаление. Это разъясняется наличием на плавниках ядовитых желез. Из-за жизни в нескончаемой полутьме рыба имеет большенные глаза. По цвету морского окуня можно найти место его обитания. Рыбы с однотонно-розовой расцветкой и не такими большими очами живут в прибрежных водах. Ярко-красная расцветка и большенные глаза свойственны для морских окуней, которые обитают на глубине в несколько сот метров. Прибрежные виды, а их сильно много посреди морских окуней Тихого океана, отличаются темноватой расцветкой с узором (пятнистый, продольнополосатый либо поперечнополосатый). Если ассоциировать с треской, то более благоуханным является морской окунь.

Рецепты изготовления кулинарных блюд из филе либо из окуня с костями многообразны. Окунь, приготовленный с костями, обычно, более благоуханный, так как сами кости насыщают вкус блюда.

Рецепт 1

С помидорами, оливками и кедровыми орешками выходит очень смачный морской окунь. Рецепты неких рыбных блюд, в том числе и этого, отличаются красивым итальянским стилем. Для 4 порций потребуются продукты:

• 700 г морского окуня (филе без кожи);
• 500 г помидоров черри;
• 50 г маслин без косточек;
• горсть новых листьев базилика;
• 25 г кедровых орешков;
• Соль;
• Перец.

Духовку разогревают до 180С. Помещают филе в противень для выпечки. Нарезают помидоры напополам, раскладывают вокруг рыбы. Нарезают оливки на 2 части, посылают к помидорам. Посыпают половиной листьев базилика и свежайшими кедровыми орешками. Пекут минут 15, а потом посыпают блюдо остальными листьями базилика. С теплым хлебом подают к столу готовый морской окунь. Рецепты другие подразумевают внедрение (заместо кедровых орешков) миндаля либо фундука. Также для дополнительного запаха можно добавить малость бальзамического уксуса.

Рецепт 2

С консервированными крабами и замороженными креветками готовят классное блюдо — морской окунь в духовке. Рецепты для званого обеда находить не придется, довольно пользоваться этим. Из расчета на 6 порций нужно запастись последующими продуктами:

• 1 кг морского окуня (филе без кожи);
• 1 лимон (будет нужно сок);
• 1 ложка столовая масла оливкового;
• 1 ложка чайная свежайшей рубленой петрушки;
• 350 мл сливок жирных;
• 50 г масла сливочного;
• 340 г крабового мяса, из банки сливают жидкость;
• 75 г маленьких за ранее сваренных креветок;
• 1 ложка чайная цельнозерновой горчицы;
• 1 ложка чайная Cajun приправы;
• соль;
• перец.

Включают в духовке режим «гриль». Натирают филе лимоновым соком, маслом оливковым, петрушкой, солью и перцем. Выкладывают в форму для выпечки и накрывают ее фольгой. Ставят под гриль минут на 10, переворачивают во время изготовления один раз. Делают соус: топят масло со сливками и горчицей на медленном огне. Варят, помешивая, до загустения соуса. Выкладывают в соус крабов и креветки, добавляют Cajun приправу, соль и перец. Варят, пока креветки и крабы не разогреются. Соус, выложенный на тарелку, украсит и дополнит сложным вкусом наше блюдо «Морской окунь». Рецепты можно варьировать зависимо от технологии обработки рыбы.

Рецепт 3

Свежайший имбирь нужен для последующего блюда, главным ингредиентом которого является морской окунь. В пароварке рыбу лучше готовить в верхнем лотке. В нижнем лотке пароварки следует варить свежайший имбирь. Для 4 порций рыбы на пару будет нужно:

• 700 г морского окуня (филе без кожи), натирают маслом, солью и перцем;
• 1 стакан нарезанного зеленоватого лука;
• ½ стакана масла арахисового;
• соль;
• перец;
• ¼ стакана соуса соевого;
• 1 корень свежайшего имбиря, нарезают некрупными кусками;
• 1 стакан нарезанных больших листьев свежайшего кориандра (китайской петрушки).

Готовят пароварку (наливают воду и включают). Куски свежайшего имбиря кладут в нижний лоток. Когда вода начинает кипеть, добавляют рыбу и варят, не переворачивая, минут 10. Выливают масло арахисовое в сковороду и очень нагревают. Начинают эту функцию минутки за 3 до окончания варки рыбы. Когда окунь будет готов (мясо будет расслаиваться) аккуратненько перекладывают рыбу на блюдо. Посыпают ее имбирем, поливают соевым соусом, посыпают зеленоватым луком и кориандром. Когда масло арахисовое очень разогреется, им аккуратненько поливают готовое блюдо. Едят окунь жарким.