Вешенки становятся в ближайшее время фактически так же популярны, как шампиньоны, так как эти отличающиеся высочайшей урожайностью грибы до боли просто растить. Некие хозяйки интересуются: как приготовить вешенки? Наш ответ — замариновать. Давайте узнаем, как сделать маринованные вешенки.

Маринованные вешенки: 1 вариант

Вот только один из многих вариантов маринования вешенок. Чтоб замариновать килограмм грибов, нам пригодятся последующие ингредиенты для маринада:

• 600 мл воды
  3-4 столовые ложки столового уксуса (9%)
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка растительного масла
• 5-6 горошин темного перца
• 5-6 бутонов гвоздики
• 2 лавровых листика
• 1-2 зубчика чеснока
• сушеные семечки либо стволы укропа

Вешенки моем и срезаем с грозди. Ножки необходимо обрезать как можно короче, потому что они довольно жесткие, и в еду их употреблять не очень приятно. Большие шляпки можно разрезать на несколько кусков.

Складываем вешенки в кастрюлю, заливаем водой и добавляем соль, сахар, темный перец, гвоздику, лавровый лист, чеснок и укроп. Доводим до кипения, вливаем уксус и варим на среднем огне 25 минут. По мере надобности снимаем пену. Если заместо уксуса вы используете уксусную эссенцию, ее необходимо брать меньше, всего 1 ч. л.

В конце варки пробуем маринад и по мере надобности добавляем соль и/либо уксус. Малость остудив вешенки, перекладываем их в банку и заливаем маринадом так, чтоб они были им немного покрыты. Сверху выливаем столовую ложку растительного масла.

Когда грибы совсем остынут, убираем банку в холодильник. Маринованные вешенки будут готовы уже на последующий денек.

Маринованные вешенки: 2 вариант

Этот вариант мало отличается от предшествующего, потому что в маринад добавляется подсолнечное масло, а количество специй меньше (хотя по желанию можно и добавить свои возлюбленные специи). Берем такие продукты:

• 1,5 л воды
• 1 кг вешенок
• 200 мл растительного масла
• 100 мл яблокового уксуса
• 3 чайные ложки соли
• 3 чайные ложки сахара
• лавровый лист, темный и ароматный перец — по вкусу

Промываем шляпки вешенок, заливаем водой, ставим на огнь, доводим до кипения и варим 5 минут. Достаем грибы из воды, даем малость остыть и нарезаем кусками.

Добавляем в воду растительное масло, уксус, соль, сахар и специи. Кладем туда же грибы, доводим до кипения и 20 минут варим на слабом огне. Даем грибам остыть и убираем в холодильник.

На последующее утро вешенки можно подавать к столу. Перед подачей можно посыпать грибы мелко нарезанной зеленью либо кольцами репчатого лука.

Маринованные вешенки на зиму

Вот очередной обычной рецепт маринования вешенок, эти грибы можно хранить в погребе герметично закрытыми. Для изготовления маринованных вешенок по этому рецепту мы возьмем:

• 1 кг вешенок
• 300 мл воды
• 60 мл столового уксуса
• 1 луковку
• 1 столовую ложку соли
• 10 горошин темного перца
• 2 лавровых листика
• другие специи — по вкусу

Отделяем шляпки грибов от ножек, промываем их прохладной водой и откидываем вешенки на дуршлаг, чтоб с их стекла вода. Идеальнее всего использовать для маринования маленькие шляпки, если вы маринуете большие, их необходимо порезать на кусочки. Кладем вешенки в заполненную водой кастрюлю, доводим до кипения, через 5-10 минут снимаем с огня и сливаем воду.

Раздельно кипятим 300 мл воды с луком и специями, в самом конце добавляем уксус и 2-3 минутки варим вешенки в готовом маринаде. Берем простерилизованные банки, расфасовываем в их жаркие грибы с маринадом (он должен покрывать вешенки стопроцентно). Герметично закупорив банки, охлаждаем их и убираем в погреб.

Приятного аппетита!