Лоранский пирог с курицей и грибами ценится за его очень ласковый вкус. Этот пирог является одной из разновидностей французского открытого пирога киш лорен, который получил свое заглавие в честь региона Лотарингия, откуда и распространился рецепт этой смачной выпечки. Как готовить лоранский пирог с курицей и грибами?

Лоранский пирог с курицей и грибами состоит из песочного несладкого теста, внутренности и специальной яично-сливочной заливки. К внутренностях в неких случаях добавляется брокколи, но возможно обойтись и без этого овоща.

Лоранский пирог с курицей и грибами

Для изготовления лоранского пирога вам пригодится:

• тесто:
  • мука — 200-250 г
  • масло сливочное либо маргарин — 50-100 г
  • яичко — 1 шт.
  • вода — 3 ст. л.
  • соль — щепотка
• внутренность:
  • куриное филе — 1-3 шт.
  • шампиньоны свежайшие — 400-500 г
  • лук — 1 шт.
• заливка:
  • сливки 20-30% — 0,2 л
  • сыр — 150-200 г
  • яичко — 2 шт.
  • тертый мускатный орешек — 1 ч. л.

Изготовление

Приготовить тесто. Для этого масло нарубить с мукой, добавить яичко, соль и воду. Тесто кропотливо замесить и на полчаса поместить в холодильник, завернув в пищевую пленку.

Приготовить начинку. Для этого отварить куриное филе до готовности, мелко порезать. Вымытые и очищенные шампиньоны мелко порезать и обжарить в растительном масле с луком. К грибам и луку добавить куриное филе, обжарить.

Приготовить заливку. Для этого сливки взбиваются с натертым сыром и яичками. В заливку по желанию добавляется тертый мускатный орешек. Солится заливка по вкусу.

Тесто раскатывается довольно узким слоем и выкладывается в смазанную маслом форму. Из теста формируются бортики. На тесто укладывается приготовленная внутренность, а сверху пирог заливается заливкой. Выпекать лоранский пирог с курицей и грибами слеудет в течение 35-40 минут при 180&degC. Пирог подается к столу теплым.

Приятного аппетита!