Чебуреки – полностью будничное и обычное блюдо татарского и кавказского народов. Но оно пользуется фуррором многих гурманов, независимо от их национальности. Чебурек – это пирожок, обжаренный в растительном масле до хрустящей корочки и начиненный мясом либо фаршем.

Чебуреки с внутренностями из говяжьей нарезки и свиной шеи

Для этого рецепта замешивают пресное недрожжевое тесто. Обжаривают чебуреки в большенном количестве жира либо масла. В начинку обычно кладут жирную баранину, но мы рекомендуем вам испытать смешанный фарш из свиной шеи и говяжьей нарезки.

Нужные ингредиенты:

• мука пшеничная – 500-550 г
• яичко куриное – 1 шт
• свиная шея – 400 г
• говяжья нарезка – 300 г
• масло растительное – 200 мл
• лук репчатый – 100 г
• бульон говяжий – 150 мл
• водка – 20 мл
• кефир – 150 мл
• лук зеленоватый – 15 г
• кинза – 10 г
• перец темный молотый – 1/3 ч.л.
• соль – ? ч. л.
• укроп – 10 г

Метод изготовления

1. В среднюю кастрюлю наливаем 300 мл воды и доводим ее до кипения. В воду добавляем соль и растительное масло.
2. Потом засыпаем 120 г муки и варим до однородности, повсевременно помешивая массу. Снимаем кастрюлю с огня и даем ей остыть.
3. В остывшую мучную смесь добавляем водку и разбиваем яичко. Массу опять перемешиваем.
4. Равномерно добавляя остатки муки, замешиваем мягкое пластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если это происходит, стоит добавить еще мало муки.
5. Приготовленное тесто накрываем крышкой либо полиэтиленовой пленкой и даем постоять с часок. Через полчаса повторно вымешиваем тесто. Приготовленное тесто можно хранить день в холодильнике, а перед внедрением вынуть и дать нагреться

до комнатной температуры.

6. Говяжью нарезку и свиную шею нарезаем, а приобретенные куски пропускаем через мясорубку. Фарш, накрытый полиэтиленом либо фольгой, отбиваем при помощи скалки либо молотка для мяса.
7. Измельчаем репчатый лук, смешиваем его с солью и перцем. Добавляем в фарш.
8. В тот же приобретенный фарш добавим размельченный укроп и кинзу. После их в фарш наливаем говяжий бульон и кефир.
9. Тесто выкладываем на поверхность, посыпанную мукой. Разделяем его на маленькие шарики.
10. Каждый шарик раскатываем в круг. Половину круга смазываем водой и на смазанную часть выкладываем приготовленный фарш, распределяя его с отступом от края в 1,5 см.
11. Чебурек складываем напополам и прижимаем края. По краю фигурным ножиком либо вилкой можно нанести обычный узор, хотя многие обходятся и без него.
12. В большой сковороде нагреваем масло, обжариваем в нем чебуреки с обеих сторон на среднем огне по 2-3 минутки.
13. Смачная выпечка готова! Чебуреки можно подавать на стол, а рецептом сочных чебуреков делится с подругами.

Чебуреки с картошкой и сыром

Невзирая на популярность традиционного рецепта, в каком в качестве внутренности кладут мясо, можно побаловать себя и домашних смачными чебуреками с картошкой и сыром.

Нужные ингредиенты:

Для теста

• мука – 800-900 г
• кефир – 300 г
• сливочное масло – 100 г
• сметана – 2 ст. л.
• яичко куриное – 2 шт
• соль – 0,5 ч. л.

Для внутренности:

• картофель – 1 кг
• сыр жесткий – 150 г
• сливочное масло – 1 ч. л.
• укроп, соль и перец – по вкусу

Метод изготовления

Очищенный картофель отвариваем, сливаем воду, обсушиваем. В жаркий картофель разминаем и в него засыпаем тертый сыр и мелко нарубленный укроп. Добавляем сливочное масло, соль и перец.

Замешиваем из компонент густое тесто. Делим его на куски по 45-50 г, раскатываем их, кладем начинку, защипываем в форме лодочки и обжариваем на очень жарком подсолнечном масле с обеих сторон, как и обыденные чебуреки.

Готовые чебуреки с картошкой и сыром подавать к столу как в жарком, так и в прохладном виде.