Запеченная свинина — обычное торжественное блюдо. Его подают в качестве жаркого либо готовят для закусочного стола. Приготовьте свинину огромным кусочком — так она сохранит свою сочность и нежность. Чтоб смачно запечь свинину в духовке огромным кусочком, верно изберите мясо. Для запекания подойдет окорок либо нарезка без толстой жировой прослойки. Желательно использовать молоденькую свинину — она еще нежнее и резвее готовится.

Вам пригодится

• Свинина торжественная:
• — 1,5 кг свиной нарезки;
• — 2 столовых ложки водянистого меда;
• — 1 столовая ложка горчицы;
• — соль;
• — молотый темный перец;
• — 1 стакан белоснежного сухого вина;
• — 250 г консервированных ананасов без сока;
• — 1 стакан длиннозерного риса;
• — растительное масло для жарки;
• — 1 стакан кипяточка;
• — 1 стакан апельсинного сока;
• — 0,5 чайной ложки шафрана;
• — пучок зелени петрушки.
  Инвентарь:
• — миска;
• — ложка;
• — бумажные полотенца;
• — противень;
• — жаровня;
• — сковорода;
• — блюдо.
  Буженина:
• — 2 кг свиного окорока без кости;
• — головка чеснока;
• — большая соль;
• — молотый темный перец;
• — лавровый лист.
  Инвентарь:
• — ножик;
• — разделочная доска;
• — тарелка;
• — противень;
• — фольга.

1.

Свинина торжественная Кусочек свинины без костей помойте и обсушите картонными полотенцами. Смешайте водянистый мед и горчицу с солью, кропотливо обмажьте этой консистенцией кусочек мяса. Дайте ему полежать 10-15 минут. В жаровне разогрейте растительное масло и обжарьте в нем свинину с 2-ух сторон до румяной корочки. Убавьте огнь и залейте мясо стаканом белоснежного сухого вина. Тушите свинину на медленном огне практически до готовности.

2.

Выложите мясо в центр противня, вокруг разложите колечки консервированных ананасов и залейте все соком из жаровни. Поставьте противень в духовку и пеките свинину 10-15 минут. Стакан промытого длиннозерного риса пожарьте в глубочайшей сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте кипяточек, свежевыжатый апельсинный сок и незначительно шафрана. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте рис еще 15 минут.
Заместо консервированных ананасов можно использовать свежайшие. Перед запеканием немного смажьте их водянистым медом.

3.

Извлеките свинину из духовки. На огромное блюдо выложите рис, в центре разместите мясо. Украсьте его консервированными ананасами и свежайшей зеленью петрушки.

4.

Буженина Чтоб запечь свинину в духовке огромным кусочком, удобнее всего завернуть мясо в фольгу. Конкретно так готовят одно из наивкуснейших блюд закусочного стола — буженину. Изберите большой нежирный кусочек окорока без кости. На кусочке свинины сделайте несколько проколов ножиком. Воткните в их заблаговременно нарезанный дольками чеснок. Натрите мясо солью и молотым черным перцем, прилепите несколько лавровых листов и уберите кусочек в холодильник на 10-12 часов.

5.

Свинину плотно заверните в фольгу и уложите на противень. Расположите его в духовку, нагретую до 200оС. Через 30 минут уменьшите жар до 170оС. Пеките кусочек 2 часа, после этого выключите духовку и оставьте мясо остывать прямо на противне еще 20 минут. Фольгу не разворачивайте — остывающее мясо должно отлично пропитаться своим соком.

6.

По прошествии 20 минут осторожно снимите фольгу и выложите свинину на блюдо для окончательного остывания. Буженину подавайте прохладной, нарезанной на ломтики. Сопроводите ее соусом из клюквы, яблок либо свеженатертого хрена, также домашними соленьями.
Из мясного сока, оставшегося в фольге, можно приготовить подливу. Пассируйте ложку муки со сливочным маслом, добавьте мясной сок, сливки и нарубленную зелень.