Как заготовить щавель на зиму?

Как заготовить щавель на зиму?Зимой нам чертовски не хватает ароматной, смачной и полезной зелени — а время от времени так охото полакомиться смачным овощным супчиком либо зеленоватым борщом! Выход из ситуации есть — домашние заготовки. Например, можно заготовить щавель на зиму, тогда и зеленоватый борщ будет на вашем столе круглый год.

Есть несколько методов заготовки щавеля на зиму. Его можно замораживать, консервировать и сушить. Чтоб заморозить щавель на зиму, необходимо перебрать его, выкинув травку, увядшие и пожелтевшие листья. Отобранные листья щавеля следует помыть, обсушить и порезать. Порезанный щавель необходимо разложить на порции: одной порции должно быть довольно для изготовления одной кастрюли супа либо борща. Потом положите каждую порцию щавеля в пакет (идеальнее всего брать особые вакуумные пакеты), выпустите из пакетов воздух, завяжите и сложите в морозилку. Замороженный щавель не надо специально размораживать перед добавлением в суп.

Не считая этого можно засушить щавель на зиму. Для этого необходимо его помыть, обсушить и мелко порезать. Потом следует разложить порезанный щавель на сетке либо бумаге. Смотрите, чтоб на щавель не попадали прямые солнечные лучи. Чтоб щавель просушился умеренно, его необходимо временами крутить.

Еще можно законсервировать щавель на зиму. Мы уже ведали, как можно приготовить консервированный щавель, но все равно поделимся с вами еще несколькими рецептами консервирования щавеля. Например, если вы не желаете возиться с бланшированием щавеля и стерилизацией банок, можно законсервировать щавель с солью (так именуемая прохладная засолка). Для этого необходимо перебрать щавель, помыть, порезать, отлично посолить и плотно уложить в банки. Можно укладывать слоями: слой щавеля — слой соли. Потом закройте банки крышками и поставьте в холодильник либо погреб. Но таковой щавель хранится не так длительно, как закатанный со стерилизацией.

Можно засолить щавель на зиму и малость по-другому. Для этого щавель необходимо перебрать, помыть, просушить, порезать и посолить. Потом плотно уложите щавель в банки объемом 0,5 л. Залейте банки прохладной водой, насыпьте соли и плотно закройте банки крышкой. Хранить засоленный щавель необходимо в холодном черной месте. При засолке щавеля по этому рецепту на килограмм зелени уйдет около 30 г соли. Если вы добавляете в суп засоленный щавель, сам суп солить не нужно.

Если вам не принципиален внешний облик зимних заготовок, сможете заготовить щавель на зиму в виде пюре. Предлагаем вам два метода заготовки пюре из щавеля. Для изготовления пюре первым методом необходимо перебрать и помыть листья щавеля, бланшировать их в жаркой воде в течение 4 минут и протереть через сито в жарком виде. Готовое пюре переложите в эмалированную кастрюлю, нагрейте до 80 градусов и сразу разложите в нагретые сухие банки.

Чтоб приготовить пюре из щавеля вторым методом, необходимо перебрать и кропотливо помыть листья щавеля и пропустить их через мясорубку. Получившуюся массу переложите в эмалированную кастрюлю, нагрейте до 90 градусов на слабом огне и разложите по банкам.

Каким бы методом вы ни готовили пюре, после раскладывания по банкам необходимо накрыть банки за ранее прокипяченными крышками и поместить в кастрюлю с нагретой водой для стерилизации. При температуре 100 градусов банки объемом 0,5 литра необходимо стерилизовать в течение 40 минут, а литровые банки — в течение часа. После стерилизации банки необходимо закатать и поставить ввысь дном для остывания. Когда банки остынут, уберите их для хранения.

Видите ли, заготовка щавеля на зиму — довольно обычное дело. А если вы не считая щавеля заготовите на зиму другую зелень, недочета в витаминах в прохладные зимние месяцы у вас точно не будет!

Как заготовить щавель на зиму?

Комментировать

Почта не публикуется.Обязательные поля отмечены *