Из мяса говядины можно приготовить огромное количество различных блюд — диетических вареных и приготовленных на пару, жареных и запеченных, жарких и прохладных. Принципиально, что для всех рецептов говядина должна быть мягенькой и сочной.

Вам пригодится

  • мясо говядины;
    для вареной говядины: вода;
  • свежайшие овощи — морковь, лук;
  • специи, свежайшая зелень (укроп, петрушка, киндза).
    Для маринада:
  • красноватое вино либо пиво;
  • сок 1-2 лимонов либо лаймов;
  • ягоды можжевельника — по желанию;
  • растительное масло;
  • специи (можно использовать готовые консистенции);
  • свежайший репчатый лук;
  • чеснок.

1.

Метод, который поможет сделать говядину мягенькой, необходимо выбирать зависимо от рецепта изготовления блюда. Для вареной говядины подойдет одно, а для жареной либо запеченной — совершенно другое. Чтоб в процессе варки мясо вышло мягеньким, необходимо закладывать кусочки в кипящую воду. Лучше варить огромным кусочком, а порезать мясо уже остывшим. Бульон не будет насыщенным, но говядина будет мягенькой и сочной. Если добавить в процессе варки свежайшие овощи и специи, мясо приобретет дополнительные вкусовые свойства, также улучшится вкус готового блюда.Вымытые и очищенные овощи (морковь, лук) необходимо класть в бульон приблизительно через час после мяса. Специи добавляются примерно за 10-15 минут до окончания изготовления.

2.

Для блюд из жареного либо запеченного мяса отлично подойдет предварительное маринование. Оно поможет говядине стать мягенькой при предстоящей термообработке. Можно мариновать большой кусочек полностью либо нарезанное мясо. Чтоб говядина была мягенькой, принципиально учесть начальные свойства продукта. Время выдержки говядины в маринаде находится в зависимости от размера кусков, также сорта и жесткости. Мясо должно быть стопроцентно покрыто жидкостью, временами маринад необходимо отлично размешивать.

3.

Все маринады составляются на базе 3-х компонент: кислот, жиров и ароматизаторов. Уксус (столовый, яблоковый, бальзамический и др.) — нужен для того, чтоб говядина была мягенькой. Поменять уксус можно фруктовым и цитрусовым соком, также некими продуктами из молока. Жиры крепят запах мяса, защищают его от иссушения в процессе изготовления и делают блюдо более сочным. Овощи и специи — это ароматичная душа маринада. Мариновать говядину, чтоб она была мягче, идеальнее всего в посуде из стекла, глины либо фарфора, также в пластмассовых контейнерах.

4.

Сделать так, чтоб говядина была мягенькой, можно за ранее замариновав ее на 2-3 часа. В маринад можно добавить ягоды можжевельника, ломтики, лимона либо лайма, крупно нарубленный чеснок. Нарезанное мясо необходимо переложить большими кольцами лука, чтоб сделать говядина была более мягенькой.Красивый маринад для говядины получится на базе красноватого вина (можно использовать даже выветрившееся) с добавлением растительного масла и специй. Также можно замариновать мясо в гранатовом соке, чтоб говядина стала мягенькой.

5.

При запекании мяса можно использовать фольгу, чтоб говядина вышла мягенькой. Если мясо будет готовиться на открытом огне (гриле либо решетке), его временами необходимо поливать оставшимся маринадом.Если мясо готовится в духовке огромным кусочком, нужно временами поливать его выделившимся соком, чтоб говядина была мягенькой.