Как приготовить заправку для борща на зиму из свеклы - фото рецепт
Борщ — обычное российское блюдо, любая хозяйка готовит его по-своему, что показывает ее особенность и мастерство. Борщ с салом, борщ с капустой либо без нее, каждое блюдо имеет свою специфику и уникальный вкус. Единственное, что их всех соединяет воединыжды — наличие томатов и свеклы, эти компоненты еще именуют борщевой заправкой. Чтоб зимой веселить близких наивкуснейшим супом и не использовать готовые магазинные заправки, приготовьте заправку для борща на зиму из свеклы. Это сбережет средства, будет еще удобнее, к тому же вы будете убеждены, что использовали только высококачественные и натуральные продукты.

Рецепт бощевой заправки на зиму

Для того чтоб у нас вышла хорошая заправка, нужно взять килограмма 3 помидоров, парочку средних свеколок, несколько болгарских перцев (цвет особо значения не имеет), по 500 г моркови и репчатого лука. Пропорции в рецепте заправки для борща даны ориентировочные, все находится в зависимости от того, как конкретно вы варите борщ. На 3 кг помидоров будет нужно 100 г масла, 50 — уксуса, малость сахара и соли.

Для начала томаты мелко нарезаются либо давятся для образования сока, морковь и перец мелко шинкуются, лук нарезается кольцами, свекла трется на большой терке. Ставим томатный сок на огнь, после закипания добавляем сахар и соль, хорошо провариваем, добавляем перец и лук. Следущая очередь свеклы. Ее можно за ранее обжарить, можно выслать в смесь в сыром виде, все находится в зависимости от того, как вам больше нравится. Масло добавляется в последнюю очередь, и все совместно протушивается минут 15. Готовую борщевую заправку можно посыпать зеленью. Полученную жаркую смесь раскладываем по банкам. За ранее их нужно отлично вымыть и простерилизовать жарким паром, железные крышки прокипятить. Банки оставляют вполне остыть, а потом убирают в холодное место.

Заправка для борща из свеклы и капусты

Если вы добавляете в борщ белокачанную капусту, то можно использовать ее и в заправке. Базисные компоненты остаются те же, что и в прошлом рецепте, плюс пара больших капустных кочанов. Все овощи умываются и чистятся, томаты и лук некрупно режутся, морковь и свекла трутся, капуста шинкуется. Для начала провариваются помидоры, потом все овощи смещиваются, добавляются масло, уксус, сахар, соль. Все компоненты тушатся в течение часа, потом посыпаются петрушкой либо укропом. Жгучая заправка раскладывается по банкам, запирается крышками, заворачивается полотенцем до полного остывания.

Рецепт борщевой заправки без уксуса

Еcли вы предпочитаете не использовать уксусную кислоту в собственных блюдах, то попытайтесь последующий рецепт. Берем по 3 кг помидоров, свеклы, болгарского перца, 2 кг — моркови и репчатого лука. Пару стаканов масла, 350 г сахара, ложек 5 соли. Также нам будет нужно чеснок, горьковатый перчик, зелень. Томаты моем, очищаем от кожицы, пропускаем через мясорубку, кипятим их вкупе с маслом, солью и сахаром. В это время нарезаем либо трем другие овощи. Добавляем их в кастрюлю, все перемешиваем и тушим еще минут 15. На финишной стадии добавляем чеснок и перец. Заправку раскладываем по простерилизованным банкам, переворачиваем и укутываем. После остывания их можно убрать в холод. Если уксус в борщевой заправке будет давать кислинку, то последняя смесь окажется быстрее остро-сладкой. Ее можно использовать не только лишь для супа, да и в качестве зимнего салатика.

Как использовать заправку для борща

Использовать готовые заправки для борща до боли просто. Для начала готовим мясной бульон, потом достаем из холодильника смесь, добавляем в кастрюлю необходимое количество и заливаем бульоном. Кпятим все это пару минут, на финишной стадии можно добавить за ранее отваренное мясо. Таковой суп будет более постным и, соответственно, полезным для здоровья.