В большинстве случаев хозяйки солят пищу не задумываясь, «на автомате». Но для того, чтоб вкус того либо другого блюда проявился полностью, его необходимо солить в определенное время. Страна Советов скажет, как верно солить блюда.

Различные продукты нуждаются в разном количестве соли. Например, рыбе (непринципиально — вареной либо жареной) необходимо много соли, а вот мясо необходимо солить очень равномерно, по другому оно станет невкусным, а если посолить его не впору — то к тому же жестким. Многие хозяйки могут верно солить еду интуитивно, но если у вас еще как бы нет «кулинарного чутья», вам могут посодействовать наши советы.

Большая часть блюд солят в конце изготовления. Дело в том, что когда мы солим, мы ориентируемся на объем блюда: чем больше объем — тем больше соли мы берем. Но в процессе изготовления лишняя жидкость выкипает, и объем блюда становится меньше, чем мы рассчитывали — в итоге имеем пересол. А в конце изготовления таких «сюрпризов» не будет. Не считая этого, продукты в конце изготовления более умеренно впитывают соль.

Например, мясной бульон солят приблизительно за полчаса до готовности. А грибной бульон верно солить в самом конце. Некие продукты (к примеру, бобовые — горох, фасоль, чечевица и т.п.) солят за 5 минут до снятия с плиты, так как они очень длительно варятся в соленой воде. Посолив их сначала изготовления, вам придется очень длительно ожидать, пока они в конце концов будут готовы.

Но в неких случаях верно солить пищу сначала варки. Например, если вы решили сварить макароны, вермишель, вареники, пельмени либо любые другие мучные изделия, то воду необходимо посолить в самом начале. То же касается и изготовления вареной рыбы, ухи либо овощного бульона: поначалу солим воду, а уже позже кладем рыбу либо овощи. Некие хозяйки, но, считают, что верно солить рыбный бульон через 5 минут после того, как с него сняли пену.

Если вы готовите пирог либо пирожки с солеными внутренностями либо фаршированные овощи, то верно солить начинку либо фарш в два раза посильнее, чем если б вы готовили, например, фарш для котлет. При готовке часть соли впитается в пресное тесто либо овощи, которые вы собираетесь фаршировать, часть растворится в воде, в какой вы будете тушить овощи, и блюдо получится в меру соленым.

Мясо необходимо солить очень равномерно — в нем и так уже содержатся разные соли. Если вы не любитель соленых блюд, мясо можно не солить вообщем — довольно добавить к нему какие-нибудь пряности, которые подчеркнут вкус блюда. Но если вы все-же не сможете обойтись без соли, помните, что пересол способен напрочь попортить мясное блюдо. В данном случае лучше недосолить и посолить мясо уже в тарелке.

Мясо обычно солят сходу перед тем, как поджарить, либо в самом процессе жарки, переворачивая кусочек. Печень жарят несоленой, по другому она выходит очень жесткой.

Рыбу же (хоть вареную, хоть жареную, хоть тушеную), напротив, необходимо солить обильно. Если вы собираетесь поджарить рыбу, то ее необходимо посолить за 10-15 минут до изготовления, тогда в процессе жарки она не будет разваливаться.

Овощи занимают среднее положение меж рыбой и мясом: их солят посильнее, чем мясо, но слабее, чем рыбу. Грибы солят чуток круче, чем овощи. Овощи и грибы очень тяжело верно солить: мельчайший пересол может на сто процентов попортить блюдо, а убрать его фактически нереально.

Как верно солить картофель? Это находится в зависимости от того, каким методом вы его готовите. Если вы варите очищенный картофель, его необходимо посолить сходу после закипания воды, в какой он варится. Картофель в мундире солят в самом начале варки (если солят вообщем). А вот жареный картофель солят в самом конце, тогда он выходит хрустящим и румяным.

Видите ли, верно солить пищу — это целое искусство. При готовке необходимо опираться не только лишь на советы для тех либо других товаров, да и традиции той либо другой кухни мира, свой вкус и даже интуицию. Помните: лучше недосолить блюдо, чем пересолить, так как пересол бывает очень тяжело поправить.