Как консервировать персики целиком на зиму – рецепт консервации

Как консервировать персики полностью на зиму – рецепт консервации

Персики содержат много нужных веществ и владеют приятным сладковато-кислым вкусом, но, к огорчению, не лежат длительно, что, вобщем, делает их хорошим продуктом для консервации.

Обычно для закаток персики режут на маленькие части либо хотя бы на половины, чтоб удалить косточку и получить более смачный и смешанный с соком сироп, но можно консервировать эти фрукты и полностью, прямо с косточками. Хотя в этом тоже есть свои аспекты, и сначала они связаны с течением времени хранения таковой заготовки.

Консервация персиков с косточками на зиму

В косточках персиков содержится маленькое количество вещества, которое после переработки в пищеварительной системе человека распадается на ряд компонент, один из которых – ядовитая синильная кислота. В каждом персике это количество сильно мало, даже не сотые толики, но когда их много и когда они консервируются вкупе с косточками, происходит скопление этого вещества, при этом чем подольше они лежат, тем возможность и количество скоплений будет выше.

Навряд ли вы вправду отравитесь ими, но все таки не стоит хранить персики, законсервированные с косточками, будь то компот, маринад либо другая консервация, более одного года – вещество из косточек, амигдалин, перейдет в мякоть и жидкость вокруг.

Если вы запамятовали о банке на больший срок, но при всем этом вам очень нужно съесть ее содержимое, вылейте весь сироп, разрежьте персики, удалите косточки, а мякоть прокипятите в течении получаса. Опасность отравления снизится.

Персики, какими бы маленькими они не оказались, все таки достаточно большие фрукты, и для их консервации вам будет нужно или банка с широким горлышком, или, что лучше банка от 2 л. и больше. В литровой полностью поместятся только 3-4 плода. Но даже в банку от 2-ух л. войдет не сильно много самих персиков, и разве что сиропа окажется больше, чем было бы в литровой банке. Лучший размер персика для консервации полностью – не меньше 4 см., очень маленькие плоды тоже не стоит брать, они возможно окажутся невызревшими. Плотность у персиков должна быть довольно высочайшей, но они не должны казаться как будто каменными либо резиновыми.

Целые консервированные персики на зиму – рецепт

Целые персики консервируют практически так же, как и нарезанные. Вам пригодятся персики, вода и сахар (на килограмм плодов – приблизительно 800-900 г. сахара, но можно взять до килограмма). Еще можно добавить незначительно специй для десертов – к примеру, щепотка ванили либо корицы не воздействует в особенности на вкус, но добавит приятную ноту в запах.

Персики можно очистить (тогда идеальнее всего ошпарить их кипяточком, и кожицу будет просто снять), а можно просто вымыть и проколоть пару раз зубочисткой либо вилкой, чтоб их не раздуло в банке и они отлично пропитались сиропом. Непременно вырежьте плонодоножку, а позже отложите фрукты в отдельную посуду.

Можно уже на данный момент засыпать персики сахаром и далее готовить сироп на базе сока, который они дали, но когда эти фрукты закрывают полностью, так делают не очень нередко. Если вы желаете сделать обыденный сироп, без сока, сможете уложить персики сходу в банки. Постарайтесь не сдавливать при всем этом мякоть очень очень.

Приготовьте сироп, добавив сахар в кипящую воду, кропотливо перемешайте. Он должен быть не очень густым, по последней мере, не как патока – проверьте это, зачерпнув малость и вылив его назад в кастрюлю: ниточка воды должна тянуться с ложки, но вылиться достаточно стремительно и вполне.

Залейте сиропом персики в банках. Потом стерилизуйте банки с содержимым в кипящей воде как минимум полчаса и закатайте их по обыденным правилам.

Комментировать

Почта не публикуется.Обязательные поля отмечены *