Смачная и нужная чечевица не так нередко встречается на нашем столе, как другие виды бобовых. Потому многие хозяйки, решившие включить блюда из чечевицы в собственный рацион, задаются вопросом: как готовить чечевицу?

Большая часть бобовых готовятся довольно длительно, потому многие задумываются, что готовить чечевицу необходимо так же, как, скажем, горох либо фасоль. В конечном итоге они варят ее больше часа, перед этим к тому же замочив на пару часиков для верности, а позже удивляются, что чечевица разварилась. Как готовить чечевицу верно?

Время изготовления чечевицы меньше, чем у других бобовых, и находится в зависимости от ее сорта. Подольше всех варится французская зеленоватая чечевица: это самый устойчивый к развариванию сорт. Потому ее можно использовать, например, для салатов, в каких чечевица должна сохранять форму. А два других сорта — коричневая и красноватая египетская — варятся резвее и лучше развариваются.

При всем этом коричневая чечевица — это вроде бы «переходный» сорт, зависимо от времени изготовления она может как сохранить форму, так и перевоплотиться в пюре. Потому время варки коричневой чечевицы будет зависеть от того, какое конкретно блюдо из чечевицы вы собираетесь приготовить: для салата ее необходимо будет варить меньше, для супа-пюре — подольше. А красноватая чечевица разваривается стремительно, потому подходит только для супов и пюре.

Замачивать чечевицу перед варкой не надо: она и так отлично сварится. Но до того как готовить чечевицу, непременно необходимо ее помыть и перебрать, удалив мусор, если он находится. Промывать чечевицу необходимо прохладной водой, используя сито либо дуршлаг с малеханькими отверстиями: зерна чечевицы довольно маленькие, и через большие отверстия они будут проскальзывать. Лучше помыть чечевицу в нескольких водах.

Чтоб чечевица не переварилась, лучше класть ее не в прохладную воду, а в кипящую. В среднем на один стакан чечевицы требуется полтора-два стакана воды. Доведите воду до кипения, положите в нее чечевицу, убавьте огнь до минимума и варите чечевицу 15-45 минут (зависимо от сорта и нужной степени готовности). Временами перемешивайте содержимое кастрюли, пробуя чечевицу на вкус, это поможет ее не переварить.

Учтите, что соль замедляет варку, потому солить чечевицу необходимо в самом конце изготовления, кое-где за 5-7 минут до окончания варки. То же, кстати, касается и кислоты. Потому, скажем, если вы добавляете в чечевичный суп свежайшие помидоры, вариться он будет подольше, чем без их, ведь плоды томата содержат яблоковую и лимоновую кислоту.

Можно готовить чечевицу со специями, так она будет еще вкуснее. Сможете при варке добавить к чечевице гвоздику, шалфей, розмарин, лавровый лист, сельдерей, лук, чеснок либо другие пряности по вашему вкусу. А чтоб зерна чечевицы после варки были более нежными и бархатистыми, сможете добавить в воду оливковое масло (приблизительно половину столовой ложки).

Если вы готовите чечевичный суп, то первой в кипящий бульон кладется чечевица, а позже уже другие продукты. А вот если вы решили готовить чечевицу с мясом, поначалу мясо доводится практически до полной готовности, а уже позже в блюдо добавляется чечевица. Для вторых блюд и гарниров чечевицу отваривают до мягкости, не давая ей развариться, а уже позже тушат либо запекают с остальными ингредиентами до полной готовности. В салатах употребляют зеленоватую чечевицу, отваривая ее до полной готовности, а позже соединяя с остальным компонентами.

Готовить чечевицу даже проще, чем многие другие бобовые. Главное — знать главные аспекты изготовления, о которых мы поведали вам в этой статье: чем отличаются зеленоватая, коричневая и красноватая чечевица, сколько варится каждый сорт, для каких блюд лучше использовать различные сорта.