Посреди большого контраста блюд из рыбы, рыбные котлеты занимают почтенное место и могут считаться одним из самых фаворитных.

С хрустящей корочкой, сочные, благоуханные, обжаренные в панировочных сухарях либо без их – такими могут быть рыбные котлеты.

Само понятие «котлета», конечно, выдумано французами, этими законодателями мод не только лишь в дизайне одежки, но также и в кулинарии. «Котлета» обозначает в переводе слово «ребро», а сие означает, что котлета, в начальном ее значении, может быть не только лишь из обрубленного мяса, но также из цельного его кусочка, и подаваться прямо на ребре.

Чуток позднее представление о котлете как о кое-чем из обрубленного фарша перебежало на другие виды товаров. Так появились картофельные котлеты, рисовые котлеты, котлеты из сои, котлеты из овощей (капусты и моркови), из грибов, и рыбные котлеты. Рецепт изготовления всех видов котлет приблизительно идентичен, но, очевидно, вкусом все виды котлет полностью различные.

К примеру, чтоб приготовить рыбные котлеты (рецепт из минтая), требуется отобрать косточки от рыбы, кропотливо вырезать плавники, пропустить через мясорубку мякоть рыбы с за ранее замоченной в молоке белоснежной булкой. Неотклонимым условием является добавление в фарш репчатого лука и моркови: они сделают вкус котлет богаче, а морковь даст жареной котлете розоватый колер.

Для того, чтоб котлеты из нежирных видов рыбы стали более сочными, в фарш можно добавить сливочное масло либо маргарин. Если под рукою не оказалось этих товаров, добавьте 2-3 ложки подсолнечного масла, тогда и в итоге вы получите нежные рыбные котлеты. Рецепт, предусматривающий внедрение масла в изготовлении котлет из рыбы, также позволяет не только лишь добавить жиры в фарш, да и положить кусок сливочного масла конкретно в середину котлеты в процессе ее формования. Так, к примеру, готовятся рыбные котлеты из щуки. Рецепт прост: мясо отбирается от костей, в фарш добавляется вымоченная в молоке белоснежная булка (батон) и репчатый лук. Соль и перец добавляют по вкусу, а в середину котлеты заворачивают кусок сливочного масла, который в процессе термообработки растает и смешается с соком. При подаче таких котлет ваших домочадцев ожидает сюрприз: благоуханный, классный смачный сок, который стекает на тарелку и принуждает просяще стучать ложкой по столу в немом требовании добавки!

Рыбные котлеты, рецепт изготовления которых у каждой хозяйки может быть собственный, отлично смешиваются с овощами в качестве гарнира. Это может быть вареной либо жареный картофель, спаржевая фасоль в томатном соусе, овощное рагу, цветная капуста в кляре, тушеная в сметане свекла. Кроме этого, рыбные котлеты могут быть поданы с различными соусами, также приготовлены в белоснежном либо  красноватом соусе.

Основой для белоснежного соуса служит мука, разведенная водой либо приправленная сметаной (время от времени молоком), также обжаренный до золотистого цвета, репчатый лук. Этот соус носит заглавие бешамель и имеет очень обширное распространение в кулинарии.

Если вы готовите рыбные котлеты, рецепт позволяет протушить их в красноватом соусе на базе томатной пасты либо томатного сока. Этот соус даст остроты вашим котлетам, но сделает их вкус наименее выразительным.

Классика жанра советует подавать рыбные котлеты с брусничным соусом. Также увлекательной композицией с рыбными котлетами будет соус, приготовленный из клюквы.

А еще можно приготовить соус из помидор, сладкого перца, репчатого лука, маслин и белоснежного вина. Этот соус обладает красивым запахом, расчудесным вкусом и гармонически украсит вкус хоть какого мясного либо рыбного блюда.

Потому, экспериментируйте, творите, отыскиваете новые варианты и сочетания вкуса и аромата, и слава креативного кулинара будет преследовать вас!