Пробовали ли вы когда-либо турецкую пахлаву? Если пробовали, то вы наверное согласитесь , что это один из самых замечательных, сладких и сочных видов пахлавы всём мире.

Политая сиропом, маслянистая, изготовленная из слоёного теста, сладкая и хрустящая – что может быть лучше! Турецкая пахлава, приобретённая в магазине, бывает очень недурна, но она не сравнится с домашней. Но как сделать пахлаву в домашних критериях?

Специально вам мы подготовили рецепт изготовления с фото этой восточной сладости. Услаждайтесь!

Рецепт турецкой пахлавы

Ингредиенты для турецкой пахлавы

• 4 чашечки воды (для сиропа)
• 5 чашек сладкого песка (для сиропа)
• 2 ст. л. лимонового сока (для сиропа)
• 3 чашечки грецких орехов (для внутренности)
• 2 ст. л. сладкого песка (для внутренности)
• 1 1/2 чашечки несолёного топлёного масла (пропитка)
• 2 упаковки теста фило, любая из которых содержит 20-22 листа

Как готовить пахлаву в домашних критериях: пошаговый фото рецепт

• Поначалу делаем сироп. Смешайте сахар с водой в маленькой кастрюльке, прокипятите в течении 5 минут, позже сбавьте огнь и, не накрывая крышкой, кипятите ещё 10 минут. Сироп готов, когда он станет светло желтоватого цвета.



• Вмешайте лимоновый сок в сироп и оставьте в сторону охлаждаться.



• Последующий шаг, готовим начинку: Перемалываем грецкие орешки с сахаром в кухонном комбайне, но не измельчаем вполне, чтоб внутренность пахлавы была хрустящей. Оставляем в стороне.



• Смажьте противень топлёным маслом. Разогрейте духовку до 190 градусов. Аккуратненько выложите лист теста фило в противень и не запамятовывайте о том, что оно очень хрупкое. Не беспокойтесь, если тесто несколько надорвалось в неких местах, это не критично.



• Широкой кулинарной кистью просто смажьте лист теста топлёным маслом (менее 2 ст. л.). Продолжайте выкладывать листы теста, смазывая их топлёным маслом, пока не израсходуете одну упаковку теста фолио.



• Разложите перемолотые с сахаром грецкие орешки поверх теста и немного сбрызните их водой, для того чтоб лучше пристал последующий слой теста. Поверх внутренности выложите вторую упаковку теста фило, промазывая каждый лист маслом. Промажьте маслом также верхний слой и края пахлавы.



• Обмакните острый ножик в жаркую воду и разрежьте до внутренности сырую пахлаву на ровненькие прямоугольники, квадратики либо ромбики. Надрезанным должен быть только верхний слой теста, до внутренности. Это позволит верхним слоям слоёного теста немного обвернуться вовнутрь во время выпечки.



• Расположите противень по центру духовки. Выпекайте пахлаву в течении 30 минут при температуре 190 градусов. Снизьте температуру до 160 градусов и оставьте пахлаву в духовке ещё на полчаса, пока верхний слой не станет коричневатым. Вынув пахлаву из духовки, дайте ей малость остыть при комнатной температуре.



• Прогуляйтесь ещё раз ножиком по уже изготовленным ранее надрезам, но в сей раз дорезая до конца и касаясь ножиком противня. Полейте пахлаву остывшим сиропом повдоль линий разреза и дайте совсем остыть. Сервируйте пахлаву комнатной температуры. В холодильнике готовое блюдо хранится в течение недели.

Возьмите на заметку: несколько нужных советов

1. В этом рецепте для пропитки теста рекомендуется использовать топлёное масло, но вы полностью сможете поменять его обыденным несолёным сливочным маслом. Просто растопите и охладите его.

2. Тесто фило можно отыскать в большинстве гипермаркетов в отделе замороженных товаров. Держите его в морозильной камере до того времени, пока оно вам не пригодится. Перед изготовлением разморозьте тесто при комнатной температуре, но не распечатывайте упаковку и не разворачивайте не до конца размороженное тесто. Когда тесто разморозится и его листы будут просто отделяться друг от друга, распечатайте упаковку и здесь же накройте немного мокроватым полотенцем, чтоб тесто не сохнуло. Тесто высыхает очень стремительно, потому по способности во время готовки держите его укрытым увлажненной салфеткой.

3. Для более неповторимого вкуса пахлавы для внутренности заместо грецких орехов можно использовать фисташки.