Фасование и упаковывание консервов

Как происходит фасование и упаковывание консервов? При фасовании, как отмечалось, смотрят не только лишь за соотношением компонент консервов, да и массы нетто в целом, ориентируясь при всем этом на действующие республиканские прейскуранты. В этих прейскурантах применительно к каждому виду консервов приведены нормированные Муниципальным комитетом цен республики массы нетто, на которые имеются утвержденные цены.

Зависимо от типа пищевого продукта его можно фасовать 2-мя методами. Однородные консервы – водянистые, пасто- и пюреобразные (соки, соусы, икра и т. п.) фасуют при помощи так именуемых больших заполнителей – меых сосудов, внутренний объем которых соответствует подаваемой в тару дозе продукта.

Если консервы состоят из 2-ух компонент, то овощи либо плоды в большинстве случаев укладываются вручную  (хотя есть и машинные устройства для укладки неких видов жестких частей консервов), а водянистая часть – томатный соус, сироп, рассол – дозируется при помощи так именуемых заполнителей до неизменного уровня. В этих устройствах роль емкостей, отмеривающих нужную порцию, делает сама заполняемая тара. Зависимо от того, на какую высоту нижний патрон десктопа поднимает банку, в последнюю дозируется жидкость до того либо другого уровня (к примеру, на 10 мм ниже верхней кромки банки). Эти наполнители наименее точны, чем обыденные, потому что при колебаниях объема тары (в особенности стеклянных, при изменении толщины стен) в банки подается различное количество воды.

Следует подразумевать, что, стремясь избежать несоблюдения нормированных значений масс и упреков в недовесе, на заводах часто проявляют склонность к переполнению банок. Меж тем, как это будет показано в последующей главе, переполнение тары, в особенности стеклянных банок, приводит к появлению высочайшего лишнего давления в их при стерилизации, которое может вызвать срыв крышек с горловины банок, нарушение плотности укупорки и даже разрушение тары. При всем этом стеклянные обжимные банки типа II более чувствительны к этому фактору.

Заполненные банки передаются на герметизацию либо поначалу на эксгаустирование.

Книжка нужных советов расскажет какой должна быть подготовка тары к фасованию

Комментировать

Почта не публикуется.Обязательные поля отмечены *