Одной из самых наилучших промысловых рыб Сибири является муксун, относящийся к семейству сиговых (к которым также принадлежат омуль, сиг, чир и многие другие рыбы). Обычно длина муксуна составляет 40-45 см, а масса около 2-3 кг. Отдельные особи добиваются длины 75 см и веса до 8 кг. Так как это северная рыба, муксун обитает фактически во всех больших сибирских реках: в Иртыше, Оби, Енисее, Елене, озерах на полуострове Таймыр, также в опресненной воде Обской и Енисейской губки. Муксун распространяется по местности Сибири неравномерно, предпочитая прохладную и чистую воду. Больше всего муксуна обитает в Обской и Тазовской губе, также в Енисее.

Состав рациона муксуна находится в зависимости от сезона. В летнее время рыба муксун питается в главном придонными ракообразными и моллюсками. Главным продуктом питания зимой является зоопланктон.

Подобно другим полупроходным, рыба муксун от прибрежных вод Северного Ледовитого океана к месту нереста совершает многокилометровые передвижения. Обычно нерестовый ход муксун начинает сразу по окончании ледохода. Поднимаясь по течению, места собственного нерестилища муксун добивается только к озари (конец сентября–начало октября). Сам же нерест начинается с началом образования первого льда (обычно в октябре) и завершается, когда температура воды понижается до 4^оС (т.е. кое-где в ноябре).

Для нереста рыба муксун предпочитает места, где дно галечное или песочное, а течение – довольно резвое. Количество икры находится в зависимости от размера каждой определенной особи. Кстати, на нерест муксун приходит не каждый год. За время собственной жизни рыба мечет икру пару раз (обычно три-четыре). А тот факт, что половозрелыми самцы становятся приблизительно к 10 годам, а самки – еще позднее, делает муксуна очень уязвимым перед человеком. Потому-то популяция этой рыбы нуждается в надежной защите.

В большинстве регионов Урала и Сибири ловля муксуна запрещена. Ну и там, где это разрешается, вылов осуществляется промысловыми бригадами на основании лицензии и строго в умеренных количествах.

Что касается спортивной рыбалки, то муксуна обычно ловят на мушку. Стоит увидеть, что это очень капризная рыба, а поэтому для удачной ловли нужно точно подобрать приманку, подобающую кормовой базе определенного водоема. А поэтому пойманный на удочку либо спиннинг муксун – рыба, фото с которой является предметом особенной гордости рыболова-любителя.

От других сиговых муксун отличается круто поднимающимся за головой телом. Бока у муксуна серебристые, спина черная, а брюшко светло-белое.

Как и все обитающие в прохладной воде, рыба муксун очень жирная. Сочное, нежное, быстроусвояемое и высококалорийное мясо, не считая нужных для организма жирных кислот, содержит огромное количество питательных веществ и микроэлементов. В нем содержатся такие вещества, как хром, цинк, молибден, также полезные для нервной системы и системы кровообращения медь и бром.

Из муксуна можно приготовить неописуемо огромное количество смачных и нужных блюд. Его жарят, варят, солят, коптят и даже едят в сыром виде. Замороженный муксун при размораживании сохраняет все свои питательные характеристики.