Сейчас в почти всех магазинах и гипермаркетах можно узреть не совершенно обыденный продукт, который у нас продается под заглавием соевая спаржа. Возможно, из-за наименования некие неверно считают, что это одна из разновидностей спаржи – растения, принадлежавшего к одноименному семейству. Но по сути соевая спаржа – это продукт, который делается искусственно, в процессе переработки соевого молока.

Считается, что в первый раз соевая спаржа была произведена в Китае. Этот продукт подавался к императорскому столу в качестве эликсира юности. Китайский вариант наименования продукта – «юба».

Если быть четким, то юба – это не что другое, как пенка, снятая с поверхности соевого молока во время его закипания. Снятая пенка подсушивается и выходит полуфабрикат, который перед употреблением необходимо замочить в воде либо отварить. Из соевой спаржи готовят в главном салаты, но ее можно использовать и как гарнир, и как добавку к супу. Необходимо увидеть, что соевая спаржа – это малокалорийный продукт, так что ее можно порекомендовать включать в собственный рацион тем, кто вожделеет похудеть. При всем этом юба довольно питательна и имеет приятный вкус. В соевой спарже содержится много растительного белка, который по собственной ценности фактически не уступает животному, а усваивается намного лучше последнего. Соевую спаржу употребляют не только лишь в кулинарии, да и народной медицине. Ее употребляют, как противоспалительное средство, владеющее легким мочегонным эффектом. Употребление отвара из соевой спаржи помогает восстановить давление и сделать лучше работу сердца. Не считая того, если использовать этот отвар для умывания, то можно избавиться от прыщей.

Итак, соевая спаржа – это нужный, да к тому же совершенно дешевый продукт. Но как готовить спаржу соевую?

Вот один из самых обычных рецептов салата из соевой спаржи по-корейски. Сначала, необходимо замочить полуфабрикат в воде. Если есть время, то лучше сделать это заблаговременно, другими словами замочить спаржу на ночь либо на день, используя прохладную воду. Но если необходимо приготовить салат побыстрее, то юбу заливают кипяточком на 30-40 минут либо отваривают минут 10-15. Палочки спаржи после таковой обработки должны набухнуть и стать мягенькими. Вынимаем спаржу из воды и нарезаем кусками длиной 2-3 см, складываем в миску.

Вкус салату из спаржи присваивают специи. Потому в этот салат непременно необходимо добавить красноватый перец и молотый кориандр. Нередко в этот салат добавляют и китайскую приправу «Лотос», которая состоит, в главном, из усилителя вкуса – глютамата натрия. А можно пойти более легким методом, и заправить салат готовой приправой для корейской моркови. Не считая специй, в салат необходимо добавить 1-2 ложки соевого соуса (в расчете на 100 граммов сухой спаржи), два-три размельченных зубчика чеснока и ложку столового уксуса. Идеальнее всего, естественно, использовать рисовый уксус, но возможно обойтись и обыденным.

Нагреваем растительное масло на сковороде и жарим на нем крупно нарезанный лук до кофейного цвета. Лук вынимаем и выбрасываем, а горячее масло вливаем в миску со спаржей, все хорошо перемешиваем. Сейчас необходимо дать салату настояться и промариноваться, так что после остывания масла, салат необходимо поставить в холодильник и дать постоять хотя бы пару часиков.

Таковой салат можно приготовить с добавлением овощей – моркови, свежайшего огурца, которые необходимо порезать тоненькой соломкой (проще всего, натереть овощи на специальной терке).

А в качестве основного блюда либо гарнира может быть изготовлена жареная спаржа соевая. Изготовление этого блюда также начинается с замачивания либо отваривания сухого полуфабриката.

На 100 граммов сухой спаржи мы возьмем по одной морковке и луковке, около пятидесяти граммов растительного масла, пару зубчиков чеснока (любители этого овоща могут взять больше), ложку соевого соуса, соль, красноватый перец, зелень. По желанию в это блюдо можно добавить стручковую фасоль, приблизительно 200 граммов (можно брать свежемороженую).

Вымоченную спаржу нарезаем, измельчаем лук и морковку. На сковороде разогреваем масло, выкладываем лук, через 5 минут – морковку и стручковую фасоль. Жарим все совместно еще минут 5, всыпаем в сковороду спаржу, солим, перемешиваем, снижаем нагрев и тушим, накрыв крышкой, минут 5-7. Сейчас приступаем к заправке нашего блюда, добавляем к овощам соевый соус, специи, чеснок и зелень. Все перемешиваем, выключаем нагрев, и оставляем блюдо под крышкой еще минут на 5, чтоб оно поглотило в себя запах специй.

Жареная спаржа может быть подана как основное блюдо, тогда к ней можно добавить гарнир из бурого либо обыденного риса. А в качестве гарнира жареная спаржа отлично дополнит блюда из мяса либо рыбы.