Свежайший, еще дымящийся, благоуханный, аппетитный борщик, щедро припрвленный сметаной… Смотря на него, вспоминаются нежный бабушкин глас, зовущий обедать и уже почесываются руки в поисках ложки, а от предвкушению просто текут слюнки…Борщ для украинского народа — национальное блюдо и куда бы не забросила нас судьба, мы как и раньше готовим это «странноватый свекольный суп». А вот и рецептик обычного украинского борща.

Борщ украинский

Для изготовления пригодится:

• говядина либо свинина — 400 г
• капуста белокочанная — 200 г
• картофель — 4 шт.
• свекла 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 0,5 шт.
• томат-пюре — 2 ст.л.
• петрушка — 1 корень
• перец сладкий — 2 шт.
• уксус — 1 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• шпик — 20 г
• чеснок — 2 зубка
• перец — по 2 горошины темного и горьковатого
• лавровый лист, соль, зелень — по вкусу
• сметана для заправки

Изготовление:

Отварить до готовности мясо и вытащить из бульона.

Нашинковать соломкой свеклу, сбрызнуть уксусом, добавить томат-пюре и жир из бульона. Тушить до готовности.

Порезать соломкой морковь и корень петрушки, лук порезать дольками и обжарить.

Бульон процедить, довести до кипения, положить нарезанный дольками картофель, соломкой капусту и варить около 15 мин. Потом положить тушеную свеклу, обжаренные овощи, нарезанный перец, пассерованную, разведенную бульоном муку и кипятить 5 мин. После чего заправить борщ салом, толченным с чесноком, солью, специями, довести до кипения и настаивать около получаса. При подаче в тарелку положить кусок вареного мяса, сметану, размельченную зелень. В особенности смачен борщ с пампушками с чесноком.

Подготовлено при использовании материалов с «Рецепты украинской кухни»